韓國冷麵竟成致命元兇？營養師曝沙門氏菌隱藏危機

最近韓國爆出超嚇人的食安事件！有間餐廳的冷麵害34人食物中毒，更扯的是60多歲阿公吃完3天就喪命，驗屍報告直接點名「沙門氏菌」是殺手！這種細菌到底多可怕？平常會藏在哪些食物裡？今天讓營養師用阿嬤都聽得懂的方式說給你聽！

沙門氏菌根本是隱形殺手！這些食物超容易中鏢

先來認識這個壞東西！沙門氏菌最愛躲在：

• 半生不熟的蛋：溫泉蛋、溏心蛋、生蛋拌飯（尤其夜市牛排附的那顆蛋！）
• 含生蛋的甜點：提拉米蘇、慕斯蛋糕、手工美乃滋
• 沒煮熟的肉類：帶血水的雞排、涮肉片沒涮全熟
• 沒殺菌的乳製品：市集買的生乳、起司

最恐怖的是它超耐環境！從冰箱4度到常溫48度都能活跳跳，而且沾到一點點就會繁殖。營養師親眼看過實驗室培養皿，只要3小時就能從幾隻變成一整片菌落！

中鏢症狀比你想得更嚴重！這些人要特別小心

吃到帶菌食物後，4-48小時內就會發作：

• 狂拉肚子（水便帶黏液）
• 腹部絞痛到冒冷汗
• 發燒超過38度
• 噁心嘔吐到脫水

年輕人通常拉個2-3天就好，但家裡有這幾種人要注意：

1. 5歲以下小孩：免疫系統沒發育完全
2. 65歲以上長輩：容易引發敗血症
3. 孕婦：可能影響胎兒
4. 慢性病患者：糖尿病、癌症化療中的人

像新聞裡過世的阿公就是細菌跑進血液引發敗血性休克，從送醫到死亡不到24小時！

預防5大招！這樣做不怕細菌找上門

1. 雞蛋處理要龜毛

• 買洗選蛋比傳統散裝蛋安全
• 料理前用刷子刷洗蛋殼（很多人忽略這步！）
• 打蛋後馬上洗手，蛋殼立刻丟密封袋

2. 生熟食徹底分開

• 準備兩套砧板＆刀具（生食用紅色、熟食用綠色）
• 醃肉醬汁不要重複使用沾醬
• 冰箱裡生肉放最下層，避免血水滴到其他食物

3. 加熱溫度要夠殺

• 肉類中心溫度至少75度（可用料理溫度計測）
• 溏心蛋風險高，改成全熟茶葉蛋更安全
• 微波食物要翻動均勻，避免部分沒熱到

4. 外食避開大地雷

• 路邊攤沙拉、涼麵超過2小時別買
• 自助餐檯的生魚片、涼拌菜最早拿
• 火鍋店生雞蛋蘸醬最好別用

5. 廚房消毒不能省

• 每週用稀釋漂白水擦流理台
• 菜瓜布、抹布用沸水煮5分鐘
• 垃圾桶加蓋並每天清

萬一真的中標怎麼辦？急救SOP這樣做

1. 補充電解質：運動飲料加水1:1稀釋，每小時喝100-200ml
2. 吃低渣飲食：白粥、蒸蘋果、吐司邊（暫停吃高纖蔬果）
3. 紀錄症狀：拍照排泄物＆記錄發作時間，就醫時給醫生看
4. 這些情況快掛急診：
   • 6小時尿不出來
   • 發燒超過39度
   • 便便有血絲
   • 意識模糊

營養師最後提醒，最近天氣熱到爆，細菌繁殖速度是冬天的5倍以上！只要掌握「充分加熱＋生熟分開」原則，不用怕沙門氏菌找麻煩。快把這篇分享給常外食的家人，尤其愛吃半熟蛋的真的要改掉習慣啦！